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煮鸡蛋需要多长时间呢?

煮鸡蛋需要多长时间呢?

煮鸡蛋需要多长时间呢?
发布日期:2017-8-15   来源于百度百科
鸡蛋是个神奇的生物,神奇的地方不是在于先有鸡还是先有鸡蛋,而是鸡蛋有好多吃法,*简单的莫过于煮鸡蛋了,但是你们造么?一个煮鸡蛋也有大学问。它在不同时间不同的水温里进化成不同状态。煮鸡蛋到底需要多长时间
煮鸡蛋的*佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养。大家要注意的是如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话,内部就会发生一系列化学变化,蛋白质结构会变得紧密,不易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触,很难被消化;还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,如果经过长时间加热后,就会分解出硫化物,因为它与蛋黄中的铁发生反应,这样会形成人体不易吸收的硫化铁,当然营养就会损失得较多。
另外,煮蛋的水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固,影响消化。煮蛋前可以把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压。
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